Milchlagerung
Rohmilch ist ein sehr leicht verderbliches Produkt und sollte deshalb möglichst schnell gekühlt werden. Polnische Normen schreiben vor, dass Milch bei täglicher Abholung von etwa 35°C auf 8°C gekühlt werden soll, bzw. bei zweitägiger Abholung auf 6–4°C. 4°C ist die geeignetste Lagertemperatur für Milch — in diesem Bereich wird das Bakterienwachstum gehemmt, weshalb immer mehr Molkereien von ihren Lieferanten verlangen, die Milch genau auf diese Temperatur zu kühlen.
Je kürzer die Kühlzeit, desto höher die Milchqualität
Auch die Kühlzeit spielt eine Rolle und sollte so kurz wie möglich gehalten werden. Die meisten Kühltank-Hersteller legen hierfür ein Maximum von 2,5 Stunden fest. Eines ist sicher: Je kürzer die Kühlzeit, desto höher die Milchqualität und desto geringer die Bakterienzahl.
Welchen Kühltank sollten Sie wählen?
Milchviehbetriebe nutzen verschiedene Arten von Anlagen zur Milchkühlung — von Kannenkühlern und Tauchkühlern, die zunehmend außer Gebrauch kommen, über offene runde oder Trogkühltanks bis hin zu Tankwagen und Silotanks für große Betriebe. Die Art des Kühltanks hängt hauptsächlich von der produzierten Milchmenge und der verwendeten Melkmethode ab.
Die beliebteste Art der Milchkühlung und -lagerung auf Milchviehbetrieben erfolgt mit verschiedenen Kühltanktypen (rund, Trog, Tankwagen) — abhängig von der produzierten Milchmenge. Entdecken Sie unser Sortiment: neue Margo-Kühltanks oder Margo-Silotanks für die größten Betriebe.
Aus welchen Komponenten ein Milchkühltank besteht
Unabhängig vom Typ besteht jeder Kühltank aus den folgenden Komponenten (die Nummerierung entspricht den Beschriftungen in den Diagrammen unten):
- 1Milchauslass
- 2Tank
- 3Tankdeckel
- 4Milcheinfüllöffnung
- 5Rührwerksmotor mit Getriebe — Getriebemotor
- 6Rührwerk
- 7Kälteaggregat (Verflüssiger-Kühler, Verdichter)
- 8Regler, Thermostat
Wie man die richtige Kühltankgröße wählt
Die Wahl der richtigen Kühltankgröße beeinflusst zweifellos die Qualität der darin gelagerten Milch. Das Fassungsvermögen sollte nicht zu klein sein — ein bis oben gefüllter Kühltank braucht länger zum Kühlen, was den Energieverbrauch erhöht, und bei verzögerter Abholung kann es Probleme bei der Kühlung des nächsten Melkens geben. Er sollte auch nicht zu groß sein — bei geringer Milchmenge kann es zu Einfrierproblemen kommen.
Was die Milchlagerung und ihre Qualität beeinflusst
- Die Raumtemperatur sollte nicht unter 5°C fallen oder 20–25°C überschreiten. In diesem Bereich arbeitet das Kälteaggregat unter geeigneten Bedingungen, ohne übermäßig viel Energie zu verbrauchen.
- Der Abstand zwischen dem Kälteaggregat und der nächsten Wand sollte nicht weniger als 30 cm betragen, um den freien Luftstrom durch den luftgekühlten Verflüssiger zu gewährleisten.
- Der Tank sollte etwa 1/4 bis 1/3 der Raumgrundfläche einnehmen (ein Raum mit einer Größe von etwa 3×B mal 3×L, wobei B und L die Breite und Länge des Tanks sind).
- Für ein Kälteaggregat bis 0,5 PS ist keine Belüftungsanlage erforderlich — der Raum muss nur einen freien Luftstrom ermöglichen.
- Für Geräte über 0,5 PS wird ein eigener Lufteinlass empfohlen, platziert in der dem Verflüssiger gegenüberliegenden Wand, ausgestattet mit einer verstellbaren Klappe.
- Die aus dem Kälteaggregat austretende Warmluft sollte aus dem Raum abgeführt werden — der Warmluftauslass sollte möglichst hoch und möglichst weit vom Lufteinlass entfernt installiert werden.
- Wenn der Verflüssiger gegenüber dem Frischlufteinlass positioniert ist, sollte der Luftstrom saisonal angepasst werden: bei Sommerhitze vollständig geöffnet, bei Außentemperaturen unter 5°C um 90–95% reduziert.
- Der Kühltank sollte eine eigene, dedizierte Steckdose haben, abgesichert durch auf seine Leistung abgestimmte Sicherungen, mit Überlastschutz, einem Fehlerstromschutzschalter und einem Phasenausfallsensor (3-phasige Steckdose).
Wie Sie Ihren Kühltank pflegen
Der Tank sollte so schnell wie möglich nach dem Abpumpen der Milch gewaschen werden, um zu verhindern, dass Milchreste an den Wänden antrocknen. Das Waschen direkt nach dem Entleeren des Tanks ist deutlich einfacher und effektiver. Befolgen Sie stets die Reinigungsanweisungen — verwenden Sie keine Scheuerschwämme oder Bürsten aus Metall oder anderen scheuernden Materialien, und denken Sie daran, auch die Außenfläche des Tanks zu reinigen.
- Reinigungsmittel für den Tank sollten Milchreste wirksam von den Wandflächen entfernen
- Sie dürfen die Tankoberfläche nicht beschädigen (nicht mit dem Wandmaterial reagieren)
- Sie sollten sich leicht abspülen lassen
- Reinigen Sie die Verflüssigeroberfläche einmal im Monat mit einer trockenen Nylonbürste (niemals mit einer Drahtbürste) — ein verstaubter Verflüssiger verringert die Leistung, verlängert die Kühlzeit und erhöht den Energieverbrauch
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