Хранение молока
Сырое молоко — это скоропортящийся продукт, который следует охлаждать как можно быстрее. Польские нормы предписывают охлаждать молоко примерно с 35°C до 8°C при ежедневном сборе, либо до 6–4°C при сборе раз в два дня. 4°C — наиболее подходящая температура хранения молока — в этом диапазоне рост бактерий подавляется, поэтому всё больше молокоперерабатывающих заводов требуют от поставщиков охлаждать молоко именно до этой температуры.
Чем короче время охлаждения, тем выше качество молока
Время охлаждения также играет роль и должно быть максимально коротким. Большинство производителей охладительных танков устанавливают для этого максимум 2,5 часа. Одно можно сказать точно: чем короче время охлаждения, тем выше качество молока и тем ниже количество бактерий.
Какой охладительный танк выбрать?
Молочные фермы используют различные типы оборудования для охлаждения молока — от флягоохладителей и погружных охладителей, которые постепенно выходят из употребления, до открытых круглых или корытообразных охладительных танков и цистерн, силосных танков для крупных хозяйств. Тип охладительного танка зависит главным образом от объёма производимого молока и используемого метода доения.
Наиболее распространённый способ охлаждения и хранения молока на молочных фермах — с помощью различных типов охладительных танков (круглых, корытообразных, цистерн) — в зависимости от объёма производимого молока. Ознакомьтесь с нашим ассортиментом: новые охладители Margo или силосные танки Margo для крупнейших хозяйств.
Из каких компонентов состоит охладительный танк
Независимо от типа, каждый охладительный танк состоит из следующих компонентов (нумерация соответствует обозначениям на схемах ниже):
- 1Выход молока
- 2Резервуар
- 3Крышка резервуара
- 4Загрузочное отверстие для молока
- 5Двигатель мешалки с редуктором — мотор-редуктор
- 6Мешалка
- 7Холодильный агрегат (конденсатор-охладитель, компрессор)
- 8Регулятор, термостат
Как выбрать правильный размер охладительного танка
Выбор правильного размера охладительного танка, несомненно, влияет на качество хранящегося в нём молока. Объём не должен быть слишком маленьким — танк, заполненный доверху, охлаждается дольше, что увеличивает энергопотребление, а при задержке сбора могут возникнуть проблемы с охлаждением следующей дойки. Он также не должен быть слишком большим — при малом количестве молока возможны проблемы с замерзанием.
Что влияет на хранение молока и его качество
- Температура в помещении не должна опускаться ниже 5°C или превышать 20–25°C. В этом диапазоне холодильный агрегат работает в надлежащих условиях, не потребляя чрезмерно много энергии.
- Расстояние между холодильным агрегатом и ближайшей стеной должно быть не менее 30 см, чтобы обеспечить свободный поток воздуха через воздухоохлаждаемый конденсатор.
- Танк должен занимать примерно 1/4–1/3 площади помещения (помещение размером примерно 3×Ш на 3×Д, где Ш и Д — ширина и длина танка).
- Для холодильного агрегата мощностью до 0,5 л.с. система вентиляции не требуется — помещение должно лишь обеспечивать свободный поток воздуха.
- Для устройств мощностью свыше 0,5 л.с. рекомендуется отдельный воздухозаборник, расположенный на стене напротив конденсатора, оснащённый регулируемой заслонкой.
- Тёплый воздух, выходящий из холодильного агрегата, следует отводить из помещения — выход тёплого воздуха должен быть установлен как можно выше и как можно дальше от воздухозаборника.
- Если конденсатор расположен напротив входа свежего воздуха, поток воздуха следует регулировать по сезону: полностью открыт в летнюю жару, уменьшен на 90–95% при температуре наружного воздуха ниже 5°C.
- Охладительный танк должен иметь отдельную выделенную розетку, защищённую предохранителями, рассчитанными на его мощность, с защитой от перегрузки, устройством защитного отключения и датчиком обрыва фазы (трёхфазная розетка).
Как ухаживать за охладительным танком
Резервуар следует мыть как можно скорее после откачки молока, чтобы остатки молока не успели засохнуть на стенках. Мытьё сразу после опорожнения танка значительно проще и эффективнее. Всегда следуйте инструкциям по очистке — не используйте абразивные губки или щётки из металла или других абразивных материалов, и не забывайте также очищать внешнюю поверхность танка.
- Чистящие средства для танка должны эффективно удалять остатки молока с поверхности стенок
- Они не должны повреждать поверхность танка (не вступать в реакцию с материалом стенок)
- Они должны легко смываться
- Очищайте поверхность конденсатора раз в месяц сухой нейлоновой щёткой (никогда металлической) — запылённый конденсатор снижает производительность, увеличивает время охлаждения и повышает энергопотребление
Ищете подходящий охладительный танк для вашего хозяйства? Ознакомьтесь с нашим ассортиментом: новые охладители Margo, силосные танки Margo, Wedholms / Eurotanks, Serap, Mueller, Milkplan.
Нужна помощь с выбором охладительного танка?
Мы подберём подходящий тип и размер танка для вашего хозяйства.
Запросить консультацию Позвонить: +48 29 769 09 89