Pasteryzatory i mieszalniki
do mleka i żywności
Urządzenia ze stali nierdzewnej do obróbki termicznej, mieszania, grzania i chłodzenia produktów — projektowane indywidualnie pod potrzeby gospodarstwa lub zakładu produkcyjnego.
Szukasz konkretnego zastosowania?
Margo produkuje mieszalniki dedykowane do konkretnych branż i procesów — sprawdź szczegółowe strony produktowe.
Pasteryzatory i mieszalniki Margo
Zbiorniki, panele sterownicze i instalacje wykonane przez Margo — od pojedynczego zbiornika po pełną linię produkcyjną.
Grzanie, mieszanie i chłodzenie w jednym urządzeniu
Mieszalnik to urządzenie do termicznej obróbki mleka, wykorzystywane w przemyśle mleczarskim, spożywczym, chemicznym i farmaceutycznym — wszędzie, gdzie potrzebne jest mieszanie, grzanie i oziębianie produktu. Wykonany ze stali nierdzewnej, zaprojektowany pod indywidualne wymagania klienta.
Konstrukcja płaszczy
Mieszadło i materiał
Proces mieszania odbywa się za pomocą jednego obrotowego mieszadła — łopatkowego, śrubowego lub ramowego, dobranego do rodzaju i gęstości substancji. Przekładnia i prędkość pracy ustalane indywidualnie.
Urządzenie wykonywane ze stali kwasoodpornej gatunek 304 lub 316, w zależności od mieszanej substancji. Panel sterowniczy z termostatem elektronicznym programowany według potrzeb klienta.
Przykład realizacji: płaszcz wewnętrzny + płaszcz grzewczy
Konkretny przykład wariantu z dwoma płaszczami (zbiornik + płaszcz grzewczy) — uniwersalne urządzenie do zastosowań, gdzie grzanie, chłodzenie i mieszanie muszą zachodzić w jednym zbiorniku. Wykonany ze stali kwasoodpornej: zbiornik właściwy ze stali 304 i płaszcz grzewczo-chłodzący ze stali 304.
- Pokrywa przykręcana szczelnie na śruby
- Właz rewizyjny w pokrywie, również szczelnie zamykany
- Dwa gwinty 1/2" oraz jeden 1" wspawane w pokrywie
- Mieszadło łopatowe napędzane silnikiem z przekładnią
- Płaszcz wodny grzewczo-chłodzący
- Dennica zbiornika z otworem spustowym na środku
- Podłączenie wody do płaszcza w dole zbiornika 1"
- Odprowadzenie wody w górnej części zbiornika 1"
- Trzy nogi wykonane z profili ze stali kwasoodpornej
Kalkulator mocy grzałki
Wybierz pojemność pasteryzatora i czas procesu, aby sprawdzić wymaganą moc grzałki dla przyrostu temperatury o 10°C.
Wartości orientacyjne na podstawie tabeli doboru Margo. Dla precyzyjnego doboru grzałki i pasteryzatora skontaktuj się z naszym zespołem.
Bezpieczeństwo i trwałość produktu
Pasteryzacja to obróbka cieplna, która hamuje lub niszczy niemal wszystkie drobnoustroje chorobotwórcze, zachowując smak i wartości odżywcze produktu. Metoda nosi nazwę od Ludwika Pasteura, który ją opracował. Produkty podgrzewa się zwykle do temperatury 70–100°C. Pasteryzacji poddaje się mleko, wino, piwo, mięso, wędliny oraz przetwory owocowe — przechowywane następnie w hermetycznych opakowaniach.
Obróbka w niskiej temperaturze, dłuższy czas. Metoda przetrzymywania (LTLT).
Wysoka temperatura, krótki czas (HTST) — szybciej i z mniejszym wpływem na smak.
Zasady prawidłowej pasteryzacji
Minimalne kombinacje czasowo-temperaturowe
Zalecenia Zarządu d/s Artykułów Spożywczych i Leków USA (FDA) — temperatura i czas uznane za wystarczające do zniszczenia drobnoustrojów chorobotwórczych.
| Produkt mleczarski | Metoda | Temperatura | Czas |
|---|---|---|---|
| Mleko: zwykłe, niskotłuszczowe, odtłuszczone | LTLT* | 62,8 °C | 30 min |
| Śmietana, mleko z czekoladą | LTLT | 65,6 °C | 30 min |
| Lody śmietankowe | LTLT | 68,3 °C | 30 min |
| Mleko: zwykłe, niskotłuszczowe, odtłuszczone | HTST** | 71,7 °C | 15 s |
| Śmietana, mleko z czekoladą | HTST | 74,4 °C | 15 s |
| Lody śmietankowe | HTST | 79,4 °C | 25 s |
| Mleko: zwykłe, niskotłuszczowe, odtłuszczone | HTST | 88,3 °C | 1 s |
| Mleko: zwykłe, niskotłuszczowe, odtłuszczone | HTST | 90 °C | 0,5 s |
| Mleko: zwykłe, niskotłuszczowe, odtłuszczone | HTST | 94 °C | 0,1 s |
| Mleko: zwykłe, niskotłuszczowe, odtłuszczone | HTST | 95,5 °C | 0,05 s |
| Mleko: zwykłe, niskotłuszczowe, odtłuszczone | HTST | 100 °C | 0,01 s |
| Wszystkie płynne produkty | U-P**** | 137,8 °C | 2 s |
LTLT* — niska temperatura, długi czas (metoda przetrzymywania). HTST** — wysoka temperatura, krótki czas pasteryzacji. U-P**** — ultra-pasteryzacja, ogrzewanie przed lub po pakowaniu.
Potrzebujesz pasteryzatora lub mieszalnika?
Każde urządzenie projektujemy indywidualnie — pojemność, materiał, panel sterowniczy i rodzaj mieszadła dobierane do Twojego procesu produkcyjnego.