Przechowywanie mleka
Surowe mleko to bardzo łatwo psujący się produkt, dlatego powinno być jak najszybciej schłodzone. Polskie normy podają, że mleko powinno być schłodzone z ok. 35°C do temperatury 8°C przy odbiorze codziennym, a do 6–4°C przy odbiorze co drugi dzień. 4°C to najodpowiedniejsza temperatura przechowywania mleka — w tym zakresie rozwój bakterii ulega zahamowaniu, dlatego coraz więcej mleczarni wymaga od dostawców mleka schłodzonego właśnie do tej temperatury.
Im krótszy czas schładzania, tym wyższa jakość mleka
Nie bez znaczenia jest również czas schładzania mleka, który powinien być jak najkrótszy. Większość producentów schładzalników określa go jako maksymalnie 2,5 godziny. Pewne jest to, że im krótszy czas chłodzenia, tym wyższa jakość mleka i mniejsza ilość zawartych w nim bakterii.
Jaki schładzalnik wybrać?
Gospodarstwa rolne produkujące mleko stosują różnego rodzaju urządzenia do schładzania mleka — od wychodzących już z użytku schładzarek konwiowych i nurnikowych, poprzez otwarte, okrągłe bądź wannowe schładzalniki, aż po przeznaczone dla dużych gospodarstw cysterny i silotanki. Rodzaj schładzalnika zależy w głównej mierze od ilości produkowanego mleka oraz sposobu udoju krów.
Najbardziej popularnym wśród gospodarstw mlecznych sposobem na schładzanie i przechowywanie mleka są schładzalniki różnego rodzaju (okrągłe, wannowe, cysterny) — w zależności od ilości produkowanego mleka. Sprawdź naszą ofertę: nowe schładzalniki Margo lub silosy tankowe Margo dla największych gospodarstw.
Z czego składa się schładzalnik do mleka
Jednak bez względu na rodzaj, każdy schładzalnik składa się z następujących podzespołów (numeracja zgodna z oznaczeniami na poniższych schematach):
- 1Spust mleka
- 2Zbiornik
- 3Pokrywa zbiornika
- 4Otwór wlewu mleka
- 5Silnik mieszadła z przekładnią — motoreduktor
- 6Mieszadło
- 7Agregat chłodniczy (skraplacz-chłodnica, sprężarka-kompresor)
- 8Sterownik, termostat
Jak dobrać wielkość schładzalnika
Wybór odpowiedniej wielkości schładzalnika wpływa niewątpliwie na jakość przechowywanego w nim mleka. Nie powinien być on zbyt małej pojemności — schładzalnik zalewany do pełna mlekiem wydłuży czas schładzania, zwiększając zużycie prądu, a przy opóźnieniu odbioru może pojawić się problem ze schłodzeniem kolejnego udoju. Nie może być też za duży — przy małej ilości mleka może powstać problem z jego zamarzaniem.
Co wpływa na przechowywanie mleka i jego jakość
- Temperatura w pomieszczeniu nie powinna spadać poniżej 5°C ani przekraczać 20–25°C. W tym zakresie jednostka chłodząca pracuje w odpowiednich warunkach bez pobierania nadmiernej ilości energii.
- Odległość od agregatu do najbliższej ściany nie powinna być mniejsza niż 30 cm, aby zagwarantować swobodny przepływ powietrza przez skraplacz chłodzony.
- Zbiornik powinien stanowić ok. 1/4 do 1/3 powierzchni podłogi pomieszczenia (pomieszczenie o wymiarach ok. 3×B na 3×L, gdzie B i L to szerokość i długość zbiornika).
- Dla agregatu o mocy do 0,5 KM nie ma konieczności stosowania urządzeń wentylacyjnych — wystarczy, że pomieszczenie zapewnia swobodny przepływ powietrza.
- Dla agregatów powyżej 0,5 KM zalecane jest wykonanie specjalnego wlotu powietrza, umieszczonego w ścianie naprzeciwko skraplacza, zaopatrzonego w ruchomą przesłonę.
- Ciepłe powietrze wychodzące z agregatu powinno być usuwane z pomieszczenia — wylot ciepłego powietrza należy zainstalować możliwie wysoko i daleko od wlotu powietrza.
- Jeżeli skraplacz jest umieszczony naprzeciwko wlotu świeżego powietrza, przepływ należy regulować sezonowo: wlot całkowicie otwarty w czasie letnich upałów, zmniejszony o 90–95%, jeśli temperatura zewnętrzna spada poniżej 5°C.
- Schładzalnik powinien mieć oddzielne gniazdo zasilające, zabezpieczone bezpiecznikami dobranymi do jego mocy, zabezpieczenie przeciążeniowe, różnicowoprądowe i czujnik zaniku faz (gniazdo 3-fazowe).
Jak dbać o schładzalnik
Zbiornik powinien być myty po wypompowaniu mleka tak szybko, jak to możliwe, aby zapobiec zasychaniu resztek mleka na ściankach. Mycie tuż po opróżnieniu zbiornika jest znacznie łatwiejsze i bardziej skuteczne. Należy zawsze stosować się do instrukcji mycia — nie używać myjek ani szczotek wykonanych z metalu lub innych szorstkich materiałów, oraz pamiętać o umyciu zewnętrznej powierzchni zbiornika.
- Środki do mycia zbiornika powinny skutecznie usuwać pozostałości mleka z powierzchni ścianek
- Nie mogą niszczyć powierzchni zbiornika (wchodzić w reakcje z materiałem ścian)
- Powinny być łatwe do wypłukania
- Raz w miesiącu należy czyścić powierzchnię chłodnicy (skraplacza) suchą szczotką nylonową (nigdy drucianą) — zapylenie skraplacza ogranicza wydajność, wydłuża czas schładzania i zwiększa pobór energii
Szukasz odpowiedniego schładzalnika dla swojego gospodarstwa? Sprawdź naszą ofertę: nowe schładzalniki Margo, silosy tankowe Margo, Wedholms / Eurotanks, Serap, Mueller, Milkplan.
Potrzebujesz pomocy w doborze schładzalnika?
Doradzimy odpowiedni rodzaj i wielkość zbiornika dla Twojego gospodarstwa.
Zapytaj o poradę Zadzwoń: +48 29 769 09 89